蒸面条作为河南的传统面食之一，很多人都爱吃。
但由于是用专用的细扁湿面条来做，但是出了河南很少能买到专用的湿细面。所以我就来用挂面，确切说是龙须面来教大家做蒸面条，送给和我一起在外的游子！
主食材：
1、五花肉适量切丝或片（略肥的最好）
五花肉
2、龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）
3、蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外）
蒜苗
豆角
蒜薹
芹菜
配料：葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，。喜欢吃辣的可以放适 量干辣椒或者小米辣。
做法：
1、 蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，需要蒸久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。
2、 起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。
3、 下肉爆炒至断生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。
4、 下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。
5、 关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌，让菜汤粘上每一根面条。
6、 把拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。
起锅开吃啊！
长豆角蒸面条
蒜薹蒸面条
