夏天来了，市场上的丝瓜也陆续上市了。丝瓜有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质；丝瓜可以清暑凉血、解毒通便、润肌美容、通经络等功效；丝瓜藤的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱，丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，有润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，美容效果也很好。
丝瓜全身都是宝，它的络、籽、藤、花、叶均可入药。所以，趁着夏天大量上市的好时令，我们一定要多吃点丝瓜哦。丝瓜的吃法有很多，可以做凉拌丝瓜、鸡蛋炒丝瓜、丝瓜油球虾米汤、丝瓜炒肉丝等等。但是大家在实际做菜过程中，会遇到一个问题：就是丝瓜炒出来很容易发黑。我家婆婆就是因为这个原因，每次炒丝瓜，都让我出场，她老人家说我炒的丝瓜颜色好看。其实生活中处处都有小窍门，丝瓜要想炒的颜色翠绿，注意以下几个步骤，是完全可以做到的。我会在后面的文字中，把细节和注意事项一一和大家分享。
【海米丝瓜鸡蛋汤】
准备材料：
丝瓜1根、海米适量、鸡蛋2个、油球适量、盐少许、味精适量、植物油少许、淀粉适量
操作过程：
1. 把丝瓜洗干净，刨去外皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制一会儿，然后在淡盐水里浸泡一下，捞出控干水分；
2. 油球切成块，装盘备用、海米洗干净，装盘备用、老姜切丝大蒜切成末备用；
3. 取出一个碗，加入少许干淀粉，倒入适量水，搅拌均匀成湿淀粉；
4. 把2个土鸡蛋洗干净外壳，磕入碗中，打散成鸡蛋液，加入少许盐，几滴清水，拌匀备用；
5. 炒锅上火，加入适量植物油，油热后倒入姜丝蒜末爆香；
6. 倒入处理好的丝瓜，中火快速翻炒，因为提前用盐腌过，这时候不用再放盐了；
7. 丝瓜快炒几下，变软后倒入油球和海米，加入适量开水，大火烧开；
8. 水开后，沿着锅边倒入水淀粉，边倒边搅拌；
9. 再次煮沸后，淋入鸡蛋液，蛋液淋入锅里后，需要过几分钟后，等蛋液稍微凝固后再搅拌；
10. 等蛋花飘上来后，加入适量鸡精、少许香油，关火出锅。
颜色鲜亮翠绿，软糯鲜香的丝瓜海米蛋花汤上桌啦。这道汤品因为加了海米，味道非常鲜美；丝瓜软嫩适口；蛋花滑爽美味。在炎热的夏天，是一款很不错的时令鲜蔬汤。既清淡又美味，好喝还不胖，瘦身而美容。最要紧的是，这样做的丝瓜一点也不会发黑，颜值是一级棒哦。
敲黑板：
1. 防止炒丝瓜发黑，一定要提前用盐腌制一下，或者在淡盐水里浸泡一下，捞出控干水分再炒；
2. 炒丝瓜的时间要控制好，需要旺火快炒，如果长时间翻炒也容易发黑；
3. 炒丝瓜尽量不要用铁锅，也是避免发黑的一个方法哦。
