鸡头米，这个名字听起来就像是乡村野趣中的一颗璀璨明珠。说实话，我第一次听到这个名字的时候，心里还琢磨着：“鸡头米？是不是鸡脑袋上的米粒啊？”后来才知道，原来它是一种水生植物的种子。
说到食用感受，那可真是让人回味无穷啊。煮熟的鸡头米，一颗颗饱满圆润，口感有点像糯米，但更加Q弹有嚼劲。你咬上一口，就能感受到那浓浓的乡土气息，仿佛置身于田间地头，听着蛙鸣虫唱，享受着大自然的馈赠。
不过，吃鸡头米也得有个技巧，不能像吃爆米花那样一股脑儿往嘴里塞。你得一颗颗细细品味，让那独特的口感和味道在舌尖上跳舞。有时候，我还会加点糖或者蜂蜜，那甜滋滋的滋味，简直让人欲罢不能。
除了直接吃，鸡头米还可以做成各种美食，比如：蜂窝腊味鸡头米、鸡头米江虾仁、鸡头米炒小豌豆等。每一种做法都能展现出它不同的魅力，让人吃得津津有味。
蜂窝腊味鸡头米
食材&配料：
鸡头米、腊肉、虾仁、青豆、盐、味精、鸡粉、黄油、猪肉、咸蛋黄、臭粉、鸡油
制作步骤：
- 将鸡头米煮熟，腊肉切成粒，虾肉解冻后切成粒备用。
- 澄面用开水烫熟，咸蛋黄碾碎和黄油、猪油、臭粉和在一起，反复揉均匀，分成剂子，炸制成蜂窝状备用。
- 锅留底油，放入腊肉、鸡头米，加入底味炒香，装入炸好的蜂窝上即可。
鸡头米江虾仁
食材&配料：
江白虾、鸡头米、香葱段、盐、味精、糖、生粉、鸡蛋清、色拉油
制作步骤：
- 白虾去皮，清洗干净后吸干水分，加入盐、味精、糖、生粉、鸡蛋清朝一个方向打上劲备用。
- 鸡头米下入锅中煮糯，净锅后烧热油，倒出，放入凉油，下入虾仁上火滑油至六成熟倒出。
- 锅留底油，放入葱段炒香，下入主副料翻炒两下，调味后勾薄芡淋入明油翻炒均匀，出锅装盘，加入适量的点缀即可。
鸡头米炒小豌豆
食材&配料：
鸡头米、小豌豆、葱、盐、鸡汁
制作步骤：
- 鸡头米清洗干净过水备用。
- 豌豆清洗干净后过水备用。
- 净锅后烧热猪油，放入葱白爆香，下入鸡头米和豌豆，加入盐、鸡汁清炒即可。
