大家好，今天分享一道美食“蒸小酥肉”的做法，平时家里五花肉是不是有很多种的做法，但很少有人用来蒸小酥肉吧，今天做法特别点，但口感不错，接下来请看具体操作的方法，简单易学。
蒸小酥肉
1、食材：猪五花肉，生姜，小葱，八角，花椒，鸡蛋，土豆淀粉调料：料酒，食盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，蚝油，老抽去皮的猪五花肉一块，切成一厘米宽的肉条
2、盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克提鲜，打入一个鸡蛋，用手抓匀，顺一个方向搅拌打上劲，再加入料酒适量去腥
3、加入老抽几滴调色，再次用手抓匀，加入少许土豆淀粉，用手搅匀以后备用，放在一边腌制5分钟
4、锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入腌好的肉条，小火炸三分钟中间用勺子不断地翻动，使肉条受热均匀
。5、等炸至肉条表面金黄酥脆时，即可捞出控油，码到蒸碗里面备用
6、准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱白一段切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入花椒几粒，八角两粒备用
7、另起锅添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，搅拌化开，加入老抽几滴调色，开大火烧开以后关火，然后把汤汁均匀的浇在肉条上面
8、准备一个蒸锅，提前把水烧开，把碗里的肉条放入蒸锅中，先盖上一个盘子，再盖上锅盖，改中火蒸45分钟。
9、45分钟过后，取出蒸好的小酥肉，滤出多余的汤汁，拿掉扣碗，再浇上少许原汤，这样可以使小酥肉更加软嫩可口，最后再放上一朵香菜用来点缀
