中国美食腊肉的10种经典烹饪方式
一、腊肉炒蒜苔
食材：腊肉、蒜苔、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖
1. 腊肉洗净，放入锅中加入水，水开后煮10分钟，捞出晾凉。
2. 腊肉切薄片，蒜苔切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
3. 锅中放油，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
4. 放入干辣椒段炒香。
5. 放入腊肉片翻炒。
6. 翻炒至腊肉变色，倒入少许料酒。
7. 放入蒜苔段翻炒。
8. 加适量盐。
9. 加适量生抽。
10. 加适量鸡精。
11. 加适量糖，翻炒均匀即可。
二、干煸腊肉
食材：腊肉、洋葱、红椒、青椒、大蒜、姜、盐、鸡精、糖、老抽、料酒、香油
1. 腊肉切薄片，洋葱、红椒、青椒切块，大蒜、姜切末。
2. 锅中放油，油热后放入姜末、蒜末炒香。
3. 放入腊肉片翻炒。
4. 翻炒至腊肉变色，倒入少许料酒。
5. 放入洋葱块翻炒。
6. 放入青椒、红椒块翻炒。
7. 加适量盐。
8. 加适量鸡精。
9. 加适量糖。
10. 加适量老抽上色。
11. 加适量料酒去腥。
12. 翻炒均匀即可。
三、腊肉煲仔饭
食材：腊肉、大米、水、鸡蛋、葱花、生抽、香油、盐、鸡精
1. 大米提前浸泡半小时，放入砂锅中煮熟成煲仔饭。
2. 腊肉切片，放入煲仔中，加入水，加入鸡蛋，加入葱花，加入生抽，加入盐，加入鸡精，加入香油，加入开水。
3. 大火烧开，小火焖煮10分钟即可。
四、腊肉炒笋丝
食材：腊肉、笋丝、青红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒、老抽
1. 腊肉切片，青红椒切丝，笋丝泡水去掉涩味备用。
2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腊肉煸炒。
4. 放入笋丝翻炒。
5. 放入青红椒丝翻炒。
6. 加适量盐。
7. 加适量鸡精。
8. 加适量糖。
9. 加适量料酒。
10. 加适量老抽上色。
11. 翻炒均匀即可。
五、腊肉蒸饭
食材：腊肉、大米、水、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
1. 大米提前浸泡半小时，放入砂锅中煮熟成蒸饭。
2. 腊肉切片，码放在蒸饭上。
3. 加入水，加入生抽，加入老抽，加入料酒，加入盐，加入鸡精。
4. 大火烧开，小火蒸煮半小时即可。
六、腊肉土豆焖饭
食材：腊肉、土豆、大米、水、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
1. 大米提前浸泡半小时，放入砂锅中煮熟成焖饭。
2. 腊肉切片，土豆去皮切块。
3. 锅中放油，油热后放入葱花爆香。
4. 放入腊肉片翻炒。
5. 放入土豆块翻炒。
6. 放入盐。
7. 放入鸡精。
8. 放入生抽。
9. 放入老抽。
10. 放入料酒。
11. 放入水，水量没过食材。
12. 放入焖饭中即可。
七、腊肉炒苦瓜
食材：腊肉、苦瓜、青红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒、老抽
1. 腊肉切片，苦瓜切片，青红椒切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腊肉片翻炒。
4. 放入苦瓜片翻炒。
5. 放入青红椒块翻炒。
6. 加适量盐。
7. 加适量鸡精。
8. 加适量糖。
9. 加适量料酒。
10. 加适量老抽上色。
11. 翻炒均匀即可。
八、腊肉焖笋干
食材：腊肉、笋干、青红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒、老抽
1. 腊肉切片，笋干泡发切片，青红椒切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腊肉片翻炒。
4. 放入笋干片翻炒。
5. 放入青红椒块翻炒。
6. 加适量盐。
7. 加适量鸡精。
8. 加适量糖。
9. 加适量料酒。
10. 加适量老抽上色。
11. 加入清水，水量没过食材，小火焖煮30分钟即可。
九、腊肉蒸南瓜
食材：腊肉、南瓜、水、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
1. 南瓜去皮切成小块备用。
2. 腊肉切片，码放在南瓜上。
3. 加入水，加入生抽，加入老抽，加入料酒，加入盐，加入鸡精。
4. 大火烧开，小火蒸煮半小时即可。
十、腊肉炒荷兰豆
食材：腊肉、荷兰豆、青红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、料酒、老抽
1. 腊肉切片，荷兰豆洗净备用，青红椒切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腊肉片翻炒。
4. 放入荷兰豆翻炒。
5. 放入青红椒块翻炒。
6. 加适量盐。
7. 加适量鸡精。
8. 加适量糖。
9. 加适量料酒。
10. 加适量老抽上色。
11. 翻炒均匀即可。
