100次浏览 发布时间:2025-02-12 00:48:12 编辑: 美味生活说
一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢,喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉,再加上鱼泡,每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽,还有鱼泡。这个时候都不舍得丢,都会清洗干净然后配菜一起炒着吃。简单的烹饪下就是一道美味的家常菜。
今天就来给大家推荐一道也能够鱼泡鱼籽做的美味菜品,汤汁浓稠,鱼籽鱼泡嫩滑,香辣开胃,配上大米饭,是不错的选择。
食材和调味料:
1、鱼泡和鱼籽
2、小米辣和青辣椒切断、姜切片、小葱、蒜切末、勾兑好的芡水
3、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉、辣椒面
鱼子鱼泡做法:
首先将鱼籽鱼泡洗净,切成小块备用
然后起火锅中倒入清水,加入去腥三件套,葱、姜、料酒,水开后放入鱼籽鱼泡烫几十秒,控净水捞出备用
然后热锅凉油,放入鱼籽鱼泡小火煎制,刚放入锅中时不要动,等到煎定型了再用铲子翻另一面来煎,煎到表面金黄就可以捞出
然后再起锅倒油,放入姜蒜炒香,放入适量清水,再倒入煎好的鱼籽鱼泡,放入一点老抽上色生抽提鲜,再放入胡椒粉、辣椒面、香醋、小米辣、青辣椒、蚝油、适量盐
最后倒入勾好的芡汁,汤汁浓稠鱼籽鱼泡嫩滑,香辣开胃的炖鱼籽鱼泡就做好了
小提示:
1、小火煎鱼籽鱼泡,刚下锅时不要动,以免鱼籽会散掉;
2、鱼籽在煮的时候也不要频繁搅动,不然也会散掉
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