肉松小贝的做法
【材料准备】
鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量
【操作步骤】
步骤一：先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。
步骤二：打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。
步骤三：打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。
步骤四：在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。
步骤五：在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。
步骤六：把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。
步骤七：提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。
步骤八：拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。
步骤九：滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。
步骤十：翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。
肉松小贝就做好了，做法简单，沙拉酱最好用香甜口味的，配肉松不会很咸。松软的蛋糕体夹上香甜的沙拉酱，表面裹满香酥的海苔肉松，香而不腻，非常好吃。
【小贴士】
1、做蛋糕体的时候，蛋清一定要用无油无水的盆和打蛋器，否则影响打发。
2、蛋清在打发的时候状态并没有严格要求，打发得硬一点或者软一点只是口感上有区别，不影响整体效果，但是注意不要消泡，否则烤出来的蛋糕会很薄。
3、肉松一般选择海苔肉松，喜欢吃辣的也可以用辣肉松，味道各有千秋。
4、沙拉酱不要选咸味的，跟肉松一起吃会很咸，要选择香甜的沙拉酱
