第一种:酱香排骨
这排骨呢，真是好，怎么做都好吃，就呢和你分享一个更好吃的做法。酱烧排骨，出锅后酱香浓郁，肉烂入味，轻轻松松的就能脱骨，吃一口后满嘴留香味。首先呢，把排骨用清水清洗干净
然后凉水下锅
放上葱姜和去腥的料酒，用大火烧开，把上面的浮沫呢稍微打一下，之后呢，捞出来用温水再清洗一遍，切记一定用温水，冷水一激，肉就紧了，炖出来就会又柴又硬。
再准备一些香料，八角，桂皮，干辣椒和香叶，切几片生姜，再切点葱段。起锅烧油，放入几粒冰糖，先炒一个糖，把冰糖炒化，炒到冒泡枣红色的时候，把排骨放进去
大火翻炒均匀，让排骨裹上颜色，然后把刚才准备好的香料和葱姜放进去一起炒匀，把香料的香味炒出来，放两勺黄豆酱，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精和蚝油，略微翻炒一下。然后呢，加上热水，水量没过排骨呢就可以了
盖上盖子炖上一个小时，一个小时后开盖，把里面的香料还有葱姜的挑出来，之后大火收汁
把汤汁呢自然收浓即可出锅。
这样一道酱烧排骨呢就做好了，酱香浓郁，色泽诱人，排骨软烂入味，轻松脱骨，吃一口满嘴留香。
第二种：清炖排骨汤
这是我最爱吃的清炖排骨，肉烂脱骨，汤汁浓郁还不油腻，这样做营养丰富不流失。做法特别简单。
首先把买来的排骨泡出血水
这一步也是好吃的关键，再用温水清洗干净
然后把排骨焯水，一定要凉水下锅，这也是排骨软烂不柴的窍门。
加葱姜去腥，少加一些料酒，料酒加多了会有一股怪味。大火烧开后打一下浮沫，在大火煮上五分钟，边煮边打浮沫，排骨上沾的浮沫少，更容易清洗,捞出后用温水洗净
锅内不用加油，把焯过水的排骨放进来轻微的煎一下
煎出一部分水汽，加入没过排骨的开水，开水一定要一次加足
加入葱姜蒜，再加入香叶，八角，花椒，少加一些白醋也是肉烂的窍门。也可以少加料酒，闺女不喜欢料酒的味就没有加，爱吃辣的可以加辣椒。只要把焯过水的排骨洗干净，怎么炖都不会有浮沫。大火烧开后，盖上盖子
转小火炖一个小时。炖了40分钟后来看一下排骨
基本上已经炖熟，特别的香，汤汁也变浓白。
加盐调味，把里面的葱姜挑出来
家里有纱布的可以把调料包起来，就省略这一步。辣椒，八角，花椒炖熟后，吃的时候再捞出来盖上再炖20分钟就熟了。吃的时候再加味精，香油，也可以加少许白糖提鲜。
爱吃香菜的可以加一点香菜，肉烂脱骨，汤汁鲜美地清炖排骨，你学会了吗？
家里有老人孩子的可以试一下，没有过多的调料，清爽不油腻，好吃还健康。这样做的排骨口感鲜香软嫩，软烂脱骨，营养又解馋。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
第三种：椒盐排骨
这是今天刚买回来的排骨
现在放一点生粉。给它搅拌均匀之后，然后清洗干净。洗干净的排骨，沥干水分
现在来准备一些生姜跟大蒜，生姜切成丝。大蒜剁成末。把蒜末跟生姜放进去，放一大勺的生抽。一点点的老抽。一勺蚝油放大半勺椒盐，少许的胡椒粉。放一勺白糖，把它搅拌均匀，腌制20分钟，腌制的时间长一点，就会入味一点。现在时间到了，加一大勺的生粉，继续给它搅拌均匀，锅里放油，烧到四五成热，把排骨放进去炸。
把排骨炸成这样子就差不多了。把这个排骨捞起来。
现在先把这个排骨放凉一下，油温大概六七成，热的时候把排骨放下去复炸一次，大概复炸30秒左右就可以了。现在把排骨控干油分，撒上一些椒盐
搅拌均匀，就可以装盘开吃啦。
